Ini Dia Alasan Mengapa Cokelat Tidak Boleh Disimpan Dikulkas dan Freezer – Dengan cara penyimpanan yang keliru, cita rasa bisa berubah.
Kulkas maupun freezer memang pada umumnya memang menjadi tempat penyimpanan yang cocok untuk telur dan susu, namun ternyata tidak untuk menyimpan cokelat.
Banyak orang mengira bahwasannya suhu dingin adalah sebuah solusi yang paling aman untuk coklat, padahal kebiasaan ini justru bisa menyebabkan cokelat kehilangan karakter rasa yang seharusnya muncul saat meleleh di lidah.
Berdasarkan laporan CNA ID, CEO sekaligus pendiri dari Mr Mr Bucket Chocolaterie Singapura, Jerome Penafort, memberikan penjelasan bahwa cara terbaik menyimpan dan menikmati cokelat.
Baca juga : China Resmi Boikot Detektif Conan Akibat dari Hubungan China-Jepang yang Memanas
“Cokelat paling nikmat dinikmati pada suhu ruang, antara 22 sampai 25 derajat Celsius. Di suhu ini, cokelat akan mudah meleleh di lidah, sehingga kamu bisa merasakan kompleksitas rasa, tekstur, dan nuansa cokelat secara maksimal,” katanya.
Ia juga menambahkan “Sebisa mungkin, hindari menyimpan cokelat di kulkas atau freezer karena suhunya bisa terlalu dingin. Ini bisa memengaruhi rasa cokelat, bahkan teksturnya,”.
Membiarkan cokelat kembali ke suhu ruang sebelum dimakan ternyata juga bukan solusi yang ideal. “Ketika cokelat mencair terlalu cepat, akan muncul kondensasi, dan ini juga berdampak pada kualitas cokelat,” kata Penafort.
Lalu, di mana seharusnya cokelat disimpan?
kata Penafort “Di tempat yang sejuk dan kering, di mana cokelat tidak akan meleleh,”.
Maka, idealnya lingkungan tersebut berada di suhu antara 12 hingga 15 derajat Celsius.
Namun, tentu saja akan berbeda jika cokelat tersebut memiliki isian cair yang mudah lumer, krim, ataupun ganache.
Contohnya seperti varian double soy sauce caramel, calamansi, atau mala yang dijual oleh Mr Bucket.
Dalam kasus ini, kulkas justru bisa menjadi sebuah tempat yang paling ideal untuk menyimpan cokelat dengan isian semacam itu.
